火鍋添加劑含一滴香,愛美麗底料莫輕視

來源:中國女性網 編輯:看海聽風 點擊:日期:2013-08-11
即便是炎熱的夏天,吹著空調享受熱氣騰騰的火鍋仍是眾多都市人的“最愛”。但是你知道嗎?現在的火鍋大多是“
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  即便是炎熱的夏天,吹著空調享受熱氣騰騰的火鍋仍是眾多都市人的“最愛”。但是你知道嗎?現在的火鍋大多是“化學鍋”!不僅很多涮品用了添加劑,火鍋底料里更是包含了多種化學添加劑?! 狳c聚焦:飄香劑比“一滴香”還猛  在南京下關的一家干貨批發市場,記者在入口處的一家攤位詢問,有沒有替火鍋增色增味兒的東西。老板立馬從柜臺后面給記者拿出了一瓶標注為“火鍋飄香劑”的紅色瓶子。老板神秘地對記者說,這可是開火鍋店的必備“秘笈”,因為這種飄香劑只要撥一點放入火鍋中,那就香味四起,讓人非常有食欲?! ?

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  “這不會是一滴香吧?”記者提出疑問。老板搖搖頭說,當然不是了,是新出來的產品,比“一滴香”效果好多了。他特意指了指產品標簽上的“QS”標識提醒記者:“這個標志認識吧,這可是經過技術監督局(質監局)批準的呀。”  記者對買來的三種產品上所標識的QS認證號碼進行查驗的時候發現,雖然部分廠家廠名可以查到,但是其標注的QS號碼,卻無法查詢得到。對此,質監部門的相關人士表示,很有可能這些添加劑就是“掛羊頭賣狗肉”,在盜用正規廠家的名號銷售,其質量令人擔憂?! ?  ;

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  火鍋迷必備!四招鑒別有害底料  1、別吃一端上來就很香的火鍋  首先,別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。因為根據經驗,火鍋熬制的香味都是自然散發的,應該是越煮越香,而一端上來的火鍋就香氣四溢,絕大部分的可能就是已經被加了增香劑?! ?、麻辣鍋底不應該太透亮  其次,可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮,那么這個麻辣鍋底,肯定也暗藏問題:因為在正常情況下熬制的麻辣鍋底,應該略有渾濁的,透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅?! ?

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  3、分辨鍋底是否用了“回鍋油”  一是可以在湯底燒開的時候注意察看,是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下,鍋底燒開是沒有泡沫的,有泡沫可能有問題。二是商家端上鍋底的時候,燒開后先不要往鍋里涮食物,可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有,則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬,在撈底鍋的時候,要當著餐館工作人員的面進行?! ?、好鍋底和“石蠟鍋底”的區別  好鍋底是慢慢熬出的湯頭,若沒有慢慢熬,硬用調味料調出,就會愈吃愈渴。其次,天然調味料滾過后味道會變淡,但若是化學調味料則會沉淀,反而愈煮愈辣。第三,合格的火鍋底料會隨氣溫變化,產生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟;將底料在冬季有暖氣的房間中放置也會回軟,而含石蠟的底料則沒有這樣的特征,隨時都會像“石頭樣堅硬”。

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  4、選肉要仔細  前段時間不斷有偽劣食品生產加工的消息見諸報端,電視臺也曝光了許多黑窩點,但是那些沒有被發現的黑心作坊呢?所以如果是自己采購肉食回家涮鍋吃的話,一定要仔細挑選顏色新鮮、觸之有彈性、沒有淋巴、最好是蓋了質檢公章的放心肉。要是買羊肉卷,千萬要看一下廠家、生產日期等信息是否齊全,最好是一些知名廠家的產品,不要為了貪圖便宜而買那些其實是其它不知來源的劣質肉假冒的?! ?

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